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日头渐渐上升,素秋心里开始有些着急,不会今天真的一条也卖不出去了吧此时她见一位穿着细绢圆领长袍,头戴一顶灰黑色幞头的大叔,一口气包下了萍大娘的两篮子鸡蛋,显得特别豪气。
素秋猜他可能是某个酒楼的管事,便壮着胆子问道:“大叔,买鱼吗这可是纯野生的鱼,肉质细腻,最适合过年过节吃了。”
那大叔接过鸡蛋,倒也和善,笑问道:“小姑娘挺能干的,这么小就会帮家里卖鱼啦多少文一斤,我看着买点。”
素秋报上价格,他听后皱眉,却没像其他人一般,甩甩袖子就走。而是问道:“你这鱼,卖得这样贵,可是有什么说道”
素秋答:“这里的百姓,大多不爱吃鱼,是因为烹饪方法大多采用水煮,即便放了姜片,煮出来的鱼也还是带有泥腥味。但是,我有办法去除掉鱼的腥味,做出很好吃的鱼来。”
那大叔瞬间眼神一亮,将手里的鸡蛋放下,揉了揉手腕问道:“哦可否请教一下,到底有什么法子,可以去除这鱼腥味。”
素秋却卖起了关子,道:“我不怎么会描述,但是我会做没有腥味的鱼。这样吧,你找个地方,我可以做一道鱼给你尝尝,你可以尝完再决定买不买我的鱼。”
那大叔思索了一阵,随即看向何父,道:“你们跟我来吧,要是真能做出没有腥味的鱼,你们的鱼,我全包了。”
何父眼神里闪过一抹喜色,随即挑起木桶,招呼素秋跟上。他边走边小声地低头问:“大丫,你是什么时候知道,怎么做出没有腥味的鱼,可别瞎吹牛啊,万一不成,那咱们岂不是很丢脸。”
素秋安慰道:“放心吧,我会做的,就和之前的神仙菌子一样,都是神仙告诉我的,保证不让你失望。”
三人兜兜转转,来到一家酒楼的后门。素秋抬眼一看,这酒楼有三层,纯木质结构,窗户和门框都有雕花,看起来古色古香,气度不凡。
后厨很大,想来是接近午时了,里边人来人往,十分热闹,忙碌却又显得井井有条。
那大叔将她带到一个大腹便便的厨师面前,介绍道:“这二位是卖鱼的,说有办法做出一道没有腥味的鱼肉。你带着他们,有什么条件尽量满足。”说罢似是有什么急事,便转身离开了。
那大厨看了一眼瘦巴巴的素秋,对着何父道:“你需要什么尽管跟我说,我倒要看看,一道没有腥味的鱼是怎么做出来的。”
何父陪笑,指着素秋尴尬道:“是小女会做鱼,我不会。”大厨嘴张得老大,抹去额角的汗珠。又对素秋道:“你要什么尽管对我说,不会做也不要哭鼻子,我不会骂你的。”明显哄孩子的语气。
也难怪,虽然大丫已经十岁了,但这副身体明显营养不良,显得只有七八岁的样子。
当下素秋也不客气,道:“那就麻烦师傅了,我需要生姜、花椒、葱和蒜,还有猪油,豆腐……”报了一连串的佐料名,随后从大木桶里挑出一条鲫鱼,一条鲤鱼道:“还得麻烦你们帮我把鱼处理一下。”
她也不是不会处理鱼,而是不想处理,弄完鱼手上都是腥味,素秋纯粹是嫌弃。以前,她买鱼也会在菜市场让人处理好,在南方的菜市场,买一条鱼,摊主基本会帮忙处理好,甚至会热情地帮忙切片。
啊突然又有些怀念现代社会,方便快捷的又富足的生活了。
大厨叫来一个十三四岁的少年,应该是学徒,道:“你帮她处理一下鱼,她怎么说,你怎么做就行。”
素秋将鱼递给那少年,吩咐道:“鲫鱼去鳞和鳃,内脏挖出来不要,肚子里的黑色膜去除干净,再帮我在鱼肉厚的地方打上花刀就行了。”那少年动作麻利,随着素秋的吩咐,眨眼间就将一条鱼收拾好了。
“鲤鱼跟鲫鱼一样的处理方法,只不过鱼鳞要更仔细去除干净,我要整鱼烹饪,在厚的鱼肉上切开几道口子。再看这里,有条线,叫鱼腥线,要想鱼不腥,必须把这条线去除干净。”同样很快收拾好第二条鱼。
没错,素秋要做的是鲫鱼豆腐汤,和一道红烧鲤鱼。虽然没有辣椒,但毕竟是大酒楼的厨房,里面各种调味料和香料还是挺齐全的。甚至有一些没见过的调料,她也不敢随便乱用就是了。
带他们来的大叔,不知不觉间又回到了厨房,身后还带了一个十五六岁的年轻人。
素秋利用两个灶台,同时做两条鱼,把众人都吸引过来看热闹。手头有活计的众人,也总是忍不住伸长了脖子,往素秋这边瞅。毕竟一个小女孩会做菜就挺稀奇了,还会做出味道不腥的鱼就更稀奇了,更更稀奇的是——她竟然可以一人同时做两种菜。
何父望着踩在小板凳上做菜的大丫,心里不知是什么滋味。她看起来很享受做菜的过程,动作特别娴熟,做菜的时候,整个人都散发着光芒。同时又有些心疼,她看起来还没有灶台高,就懂得为这个家付出。
先出锅的是鲫鱼豆腐汤,牛奶白的鱼汤,散发出浓郁的香味,素秋特意找了个白色瓷盆装,最后撒上一小撮灵魂葱叶,翠绿的葱叶点缀其上,显得十分诱人。
不知不觉间,厨房众人手上不自觉地多了些物什,有的是筷子,有的是勺子。素秋却并未让大家开动,而是继续专心等第二道菜传出香味。
没过多一会儿,第二口锅里也传出一股浓烈的香味,不似鲫鱼豆腐汤的香味那般清爽浓郁。素秋放了些醋,最后即将出锅时又沿锅边淋了些酒,醋和酒,瞬间激发出一股浓烈的酱香味,使人食指大动。
众人不自觉又离灶边靠近了一些,连何父也忍不住咽了咽口水。
见众人期待的模样,素秋十分爽利地让开身子,站在一旁道:“诸位且尝尝吧!”声音带了几分雀跃和期待。
众人正待一拥而上,却被那管事大叔一声咳嗽制止了,纷纷看向身后。随即恭敬地低头叫道:“李管事,少东家”
李管事见大家都还算识趣,不由摆出一副威严的模样。再次干咳一声,从一旁的伙计手里夺过一把瓷勺,双手递给一旁的少年。少年伸手接过,他又比了个“请”的手势。
少年先是打量了几眼素秋,又深吸一口气,鼻翼煽动,似乎在细细品味空气中的鱼香味。随后眉目舒展开来,嘴角微勾,露出孩子般明朗的笑容,向着素秋所在的方向走去。
与此同时,素秋也在观察这少年,不由暗暗惊叹——好一个眉目俊朗的少年郎。只见他皮肤白皙,嘴角边长了一颗暗红色小痣,笑起来如同一个酒窝,为他更增了一丝神彩。墨发如同丝绸般束在脑后,身形匀称修长,着一件淡青色绸缎圆领长袍,更显儒雅清贵气质。
他的脚步停留在素秋——身旁的两道菜上。朝素秋礼貌一笑,便伸出勺子,挖了一块豆腐,先端详了一阵,仿佛在确认,这是不是一块普通的豆腐。
少年极有涵养地伸出手,宽大的袖口挡住众人探究的视线,一口豆腐下肚,少年享受般地闭上眼睛。他难以置信,这块普通的豆腐,竟变得如此丝滑,入口即化,裹着鱼肉浓郁的甜美鲜香。
他又迫不及待地舀起一勺鱼肉,这鱼肉也如他想象中一般美味,细细品味,也尝不出一丁点腥味。
紧跟着他的李管家双眼一眯,不客气地夺过他身旁大厨手上的筷子,随即夹起一块鱼肉送入嘴中。此刻,他的心情格外激动,不仅仅是因为鱼肉的鲜美,更因为这鱼肉得到了少东家的肯定。