第18章 再接再厉

双鱼火锅提示您：看后求收藏（吾爱小说网www.52kxsw.net），接着再看更方便。

月薪：5000

存款：6400

第二天菜品打六折，仍然是人满为患。酸辣蛋炒饭六折是九块，炸肉排是十块，炒包菜是六块，酸辣汤是四块，酸辣肉饭是十五块，什锦大串十块。如此优惠的价格，再加上袁勤业极好的手艺，不愁没有客人来。食客们争前恐后的涌入店子里来，坐不下的就打包。有的直接买很多份，有的问电话要以后送餐，有的问能不能在网上点。由于人流都是集中在饭点过来，所以创业三人组感到了空前压力。

袁勤业要求李志国事先购买了三灶眼的蜂窝煤炉真是十分明智。一个眼用来炒饭，一个眼用来炸肉排，一个眼用来炒包菜。另外再架起一个小煤炉摆上烤架来烤什锦大串。酸辣汤就用专用的电子煮汤桶来煮。除了这些还买了两个大容量电饭煲煮饭，一直没停过。厨房里安装了三个排烟风扇和一个大转盘风扇，保持厨房的空气流通和降温。

袁勤业预估得很正确，快餐快餐，“快”是和“味道”一样重要的因素。他设计的这几样菜品都是烹饪速度较快、难度相对较低的品种，十分适合做快餐，同时控制菜品数量也能有效提高烹饪速度。他要求李志国和彭涛在外面要尽量宣传推荐客人们点酸辣肉饭和什锦大串一起吃，退一步也要点肉饭，这样就能保证所有食材同步消耗，不会造成部分食材卖不掉积压变质浪费。之前给麦房东做饭试吃使用新鲜饭的做法也是正确的。虽然昨晚提前煮了很多饭存在冰柜里，但是完全不够，一开饭就马上用完了。现在就是用新鲜饭来做，袁勤业也感到还需要再买一个电饭煲来才行。

第二天轮到彭涛当管账员。管账员在肚子上戴着一个大腰包，前一层拉链里放毛票毫子之类的小额零钱，中间放五块十块二十块的整数，后一层放五十一百的毛爷爷。李志国去买了一个低价智能手机专门用来收钱和接工作电话，密码由他和彭涛保管，袁勤业不管。彭涛揣着腰包，如暴发户一般陪笑着招呼客人们，顺道收拾桌面和垃圾。李志国虽然说是轮值店长，但是生意实在太爆炸，他不得不一直坐在厨房门口切菜洗菜，还帮袁勤业煮饭。

在三人的奋力拼搏下，店子终于成功撑过了第二天，没有流失太多因等待过久走掉的客人。

“干杯！噢耶！”深夜，三人坐在一起喝冰啤酒吃烤串庆祝。店子只做中晚餐，从上午十点开始一直做到晚上九点打烊，按照六折价格，第二天营收块。“明天七折，不知道会怎么样”李志国从什锦大串上咬下一块五花肉，边嚼边说，“价格回到原价，不知道会怎么样”彭涛说：“我估计生意不会这么好了。”

袁勤业想了想，说：“不要着急，咱们这两天打下的势头很好。我已经看好了，即使是五折咱们还是不会亏的。现在的问题就是人手忙不过来。彭涛的女朋友远水救不到近火，我们需要马上加人做事。”李志国首先提议：“还是招个人吧。招个打杂的。”彭涛说：“我已经和我女朋友打电话了。她还有点事走不开，要等一个礼拜才行。”李志国点头说：“没问题，我明天就找打印店打招聘广告送来。”

袁勤业说：“等下别急。我建议不要招全职的勤杂工，一开始咱们店子只是靠着五天开业优惠酬宾，以咱们三人勉强可以做下来，就是很累。我看优惠结束以后客流量肯定要降，我们应该会轻松一些的。我觉得可以招聘小时工来，专门搞卫生，规定上午十点到中午两点、下午四点到晚上九点，这两个时间段工作。按照每小时十五块价格，当天给钱，不规定工作天数，多劳多得。如果以后优惠酬宾结束客流量降低，我们的压力就小了，可以不用小时工。这样灵活一点。很多人现在不愿意当全职工的，小时工日结反而更方便谈。”

“有道理！”李志国说，“别人看咱们店子生意这么好，应该也会愿意来做吧”袁勤业点头道：“咱们现在是船小好调头，钱容易算，所以可以尽管做一些灵活事情。”“好，那就按照袁哥说的来做！”

第三天开始，菜品七折，可以明显感到客流量有所下降了。虽然从厨房窗户里往外看还是能看到厅堂里坐满了人，但是袁勤业感到自己做菜没有前两天那么忙了。前两天吗可真是感觉有一双无形的手在背后使劲推他。第三天轮到李志国管账，彭涛当店长。三人都感觉轻松了许多。晚上点帐，第三天七折营收是。由于压力小了，所以没有招聘小时工。

“看来，优惠结束以后生意要降一半啊。”李志国算完账以后说，“今天卖得比前两天少很多。”彭涛没有李志国那么有主见，不做声坐着看。袁勤业喝了一口东牛饮料，说：“没关系，咱们轻松一点也好。这个钱啊，真不能太急，有命赚，没命花也是很悲哀的。”不过李志国和彭涛却没有那么轻松，也许毕竟他们两个是老板，袁勤业是打工的吧没有再多说话，三人就收拾好休息了。

第四天八折，客流量看样子开始趋于稳定了。袁勤业感到自己的压力更加小了一些，当然对于别的那些手艺一般般的餐馆来说，能够有如此生意足以高兴得烧高香了，但是经过前两天那么夸张的客流量以后，谁面对连续降低几千营收的境况，多少心里都有点不舒服。

第四天营收为8060，晚上三人坐一起，彭涛算完账以后，说：“预计价格恢复正常以后，每天能够卖到5000左右。”“5000……”李志国喝着东牛，沉默不语。“我靠，你们在想什么呢”袁勤业拍了一下李志国，笑着说，“你们真的应该高兴了好吧。5000啊大爷的，你们是刚从学校出来，没吃过苦啊。”李志国和彭涛抬头看着他。

袁勤业喝着东牛说道：“你们创业太顺利了，没有遭遇过挫折，不知道生意不好有多可怕。”李志国说：“袁哥，你说的我都懂，但是我担心这样下去生意会不会继续差啊我们的优惠酬宾是不是打折太狠了啊”彭涛跟着说：“袁哥你说打五折是我们的底线，那我们能不能把价格降一些，提高销量啊”袁勤业摇摇头说：“傻小子，你们有听说过开张一周就永久降价吗”两人被这么一说，面面相觑，无言以对。袁勤业继续说：“如果不是万不得已，千万不要贸然降价。你们要知道，降价容易涨价难。降价拉来客人，那么万一生意以后又遇到什么情况又差了呢再降价吗我们一定要沉住气。”

李志国点头说道：“袁哥说得对，我们一定要沉住气。那袁哥接下来你有什么建议”袁勤业想了想，说：“这几天还有什么问题没有呢”李志国和彭涛摇头。袁勤业说：“我发现有些客人希望吃白饭和炒菜。我觉得可以开发一些新菜品，做白饭和炒菜，但是要严格控制品种数量，避免食材积压浪费。”

“嗯！”李志国说，“烹饪袁哥你解决就好了。我和彭涛要开始想接入配送平台的事了。”袁勤业说：“我之前说了，等第六天恢复正常价格以后的生意情况，你们还需要出去做一下市场调查。我们一定要尽力维持住这个价格，这样才有足够的利润空间，以后才能有足够的回旋余地。”“嗯。”李志国和彭涛听得连连点头。

第五天菜品打九折，价格已经比第一天高很多了，果然如预料一般，客流量降了很多。创业三人组甚至开始有空闲时间闲聊玩手机了。既然有空闲，袁勤业就思索着开发新菜品，李志国和彭涛则轮流出去逛逛，走走看看周围的情况。第五天营收2806，马上就要迎来正常价格了。

第六天开始，李志国撤掉了摆在门口的优惠酬宾海报，创业三人组收拾好门店，开始开门迎客。在还没有到饭点高峰期的时候，店里很闲，李志国首先出去逛街，到处看看打听打听，彭涛看店子，袁勤业待在厨房里琢磨。

即使开发新菜品也必须符合快餐“快速”和“好吃”的特点。新菜品首先得是炒菜，还要满足客人下饭的需求，那么要炒个啥玩意呢袁勤业特别不喜欢很多餐馆里在炒菜中放很多乱七八糟的辣椒和其他调料配菜，看上去花花绿绿很引发食欲，但其实这些多余的调料根本不能吃，只是装个样子。袁勤业觉得这样既引起了食客的反感，又浪费了食材和厨师的精力，还降低了后厨食材准备的效率。很快，他就想出了合适的新菜品。